COVID-19 hat die globale Lebensmittelversorgungskette durchbrochen. Und was nun?

Wie COVID-19 die Lieferketten durcheinander bringt

Fehlende Glieder in der Lebensmittelversorgungskette vom Bauernhof bis zum Teller verursachen zunehmend Störungen und Schäden:

• Ernten: Wenn der Frühling kommt, verfaulen die Ernten auf den Feldern. Europas Spargelbauern zum Beispiel haben einen dramatischen Personalmangel, da Wanderarbeiter aus Osteuropa aufgrund von Grenzbeschränkungen nicht auf ihre Höfe kommen können - oder einfach Angst haben, eine Infektion zu riskieren.
  
  
• Logistik: Der Transport von Lebensmitteln entwickelt sich immer mehr zu einem logistischen Albtraum. Wo geerntet wird, machen Grenzkontrollen und Luftfrachtbeschränkungen den internationalen Transport von Frischwaren extrem schwierig - und^teuer2.
  
  
• Verarbeitung: Lebensmittelverarbeitende Betriebe verkleinern ihre Produktion oder schliessen sie aufgrund von Eindämmungsmassnahmen oder Personalengpässen, während ihre Zulieferer sich bemühen, ihre Produktion anzupassen. In Kanada zum Beispiel haben die Geflügelzüchter kollektiv ihre Produktion um 12,^6%3 reduziert.
  
  
• Go-to-market: Unternehmen, die normalerweise einen grossen Teil ihrer Produktion über Out-of-Home-Kanäle verkaufen (z. B. Hersteller von Erfrischungsgetränken), erleben einen Rückgang ihrer^Umsätze4.
  
  
• Beschaffung: Die Supermärkte erzielen zwar glänzende Verkaufszahlen, sind aber unterbesetzt und liefern zu wenig^aus5. Aufgrund von Beschaffungsproblemen werden Produkte, die auf einer breiten Palette von Zutaten basieren, immer schwieriger herzustellen und verschwinden daher aus den Regalen der^Geschäfte6.

Stärkung der Widerstandsfähigkeit der Lieferkette

Was können die Akteure des Lebensmittelsektors in der Zeit nach dem Ausbruch tun, um ihre Lieferketten verantwortungsvoll und widerstandsfähig zu machen? Die Lösungen sollten in diese Richtung gehen:

• Vielseitigkeit bei der Markteinführung: Bestehende Go-to-Market-Kanäle wie Bars und Restaurants sind geschlossen und es wird voraussichtlich 12-18 Monate dauern, bis sich die Gesellschaften vollständig von COVID-19 erholt haben. Unternehmen müssen daher in Omnichannel-Fähigkeiten investieren und sich dabei besonders auf Online-/Digital-Lösungen konzentrieren. Dazu sollte auch die Fungibilität von Produkten über verschiedene Kanäle hinweg gehören.

• Durchgängiges Management der Lieferkette: Da die Beschaffung von Zutaten/Waren für Unternehmen immer schwieriger wird, besteht eine Alternative darin, mit einer grösseren Anzahl von Lieferanten zusammenzuarbeiten, einschliesslich regionaler Lieferanten, und grössere strategische Lagerbestände zu halten. Eine breite Produktpalette ist zwar teurer in der Pflege, streut aber die Risiken. Eine Alternative besteht darin, die Rezepturen zu vereinfachen und/oder problematische Produkte aus dem Portfolio zu streichen, was zu einer schlankeren, besser überschaubaren Produktpalette, weniger Risiko und geringeren Kosten führt. Das würde auch Zeit und Ressourcen freisetzen, um in die Entwicklung innovativer neuer Produkte zu investieren, die einen gesunden Lebensstil mit minimalen Umweltauswirkungen verbinden. Gleichzeitig ist es wichtig, in die Beziehungen zu den Partnern in der Lieferkette zu investieren. Die Loyalität und Widerstandsfähigkeit von Lieferanten und Kunden sind entscheidend, um die Kontinuität des Unternehmens zu gewährleisten und nach COVID-19 zu gedeihen.

• Industrie 4.0: Digitale Liefernetzwerke werden Unternehmen längerfristig weniger anfällig machen. Roboter verringern zum Beispiel die Abhängigkeit von Wanderarbeitern. Track-and-Trace-Lösungen helfen Unternehmen dabei, Engpässe in der Lieferkette aufzuspüren. Und die neuesten Tools, die auf künstlicher Intelligenz basieren, revolutionieren Geschäftsprozesse und das Management von Szenarien, wodurch sowohl Kosten als auch Risiken reduziert werden. KI unterstützt Unternehmen bei der frühzeitigen Vorhersage des Nachfrageanstiegs, bei der Antizipation künftiger Engpässe und bei der Wahl der besten Vorgehensweise.

Machen Sie das Beste aus der Ausfallzeit

Niemand kennt den Zeitplan für die Aufhebung der COVID-19-Eindämmungsmassnahmen. Aber wenn die Sperrung vorbei ist, werden die Unternehmen, die die Ausfallzeit gut genutzt haben - durch Innovation, Diversifizierung und Zusammenarbeit in der Lieferkette, vorzugsweise unter Einbeziehung von Nachhaltigkeitszielen - besser für die Zukunft gerüstet sein.

Referenzen

1. https://www.economist.com/europe/2020/04/04/when-borders-close-who-will-pick-the-crops
   
2. https://www.nytimes.com/2020/04/10/business/economy/global-trade-shortages-coronavirus.html?referringSource=articleShare
   
3. https://business.financialpost.com/news/retail-marketing/chicken-farmers-to-shrink-national-flock-by-12-as-coronavirus-takes-toll-on-canadas-food-supply-chain
   
4. https://www.bloomberg.com/news/articles/2020-04-21/coke-says-covid-19-impact-on-second-quarter-to-be-material
   
5. https://www.ft.com/content/cb7d0c10-6eb8-11ea-89df-41bea055720b
   
6. https://www.theglobeandmail.com/business/article-food-producers-move-to-make-just-the-basics/
   
7. https://www.forbes.com/sites/daphneewingchow/2020/03/31/five-ways-that-coronavirus-will-change-the-way-we-eat/
   
8. https://www.forbes.com/sites/siminamistreanu/2020/03/13/covid-19-to-further-dampen-us-china-trade/#79721b7e668b
   
9. https://www.nytimes.com/2020/03/27/opinion/sunday/coronavirus-climate-change.html