César Gurrea se incorporó a Deloitte en 2001 en el área de auditoría, reconvirtiéndose posteriormente al departamento de Risk Advisory Banca en 2005. En 2015 fue promocionado a socio. Algunos proyectos relevantes en los que ha trabajado son la implantación de Modelos de Gestión de Riesgos No Financieros abordando todos sus componentes: Gobernanza, Taxonomía, Procesos, Riesgos, Controles, Metodología de Medición y Reporting; servicios de asesoramiento en la realización de los ejercicios de Estrés Test tanto financieros como climáticos supervisados por el ECB y la EBAM; proyectos de transformación de las áreas de Banca Mayorista en las principales entidades españolas (procesos, conciliaciones, herramientas, etc..); auditorías de los principales grupos financieros españoles; sostenibilidad, gestión de capital; riesgos de mercado y ALM; o due diligence para entidades financieras, entre otros.