De grandes différences dans les prix des cafés en Suisse

Comme le montre l’étude Deloitte sur le café de 2024, l’espresso a détrôné le café crème en tant que boisson à base de café la plus populaire en Suisse. Ainsi, tant en Suisse alémanique qu’en Suisse romande et en Suisse italienne, environ la moitié des consommateurs de café boivent régulièrement un espresso – plus que toute autre spécialité de café. Cela semble indiquer une « italianisation » de la culture suisse du café.

Une enquête menée auprès de cafés montre que le prix d’un espresso varie selon la ville, le canton et la région linguistique. C’est ainsi qu’en août et en septembre 2026, le prix d’un simple espresso a été relevé dans 580 cafés en Suisse, à la demande de Deloitte Suisse. Cette enquête couvre l’ensemble de la Suisse (répartition : 67% en Suisse alémanique, 28% en Suisse romande et 5% en Suisse italienne) et au moins 10% des cafés dans chaque canton.

Une « barrière de l’espresso » le long des Alpes

En Suisse, le prix moyen d’un simple espresso s’élève à 4,15 francs, l’écart étant considérable entre le prix le plus bas de 1,80 franc et le prix le plus élevé de 6,00 francs. La « barrière de l’espresso » la plus évidente se situe entre la Suisse alémanique et la Suisse italienne. Alors qu’au nord des Alpes, le prix moyen s’élève à 4,40 francs, il baisse de 42% dans la région du Tessin et des Grisons italophones, pour s’établir à 2,55 francs. En Suisse romande, un espresso coûte en moyenne 3,85 francs, soit environ 12% de moins qu’en Suisse alémanique, tandis qu’en Suisse italienne, le prix est inférieur de 34% à celui pratiqué en Suisse romande. Les écarts de prix de l’espresso s’expliquent principalement par les différences au niveau des coûts de personnel, des loyers et de la disposition à payer.

Parmi les cantons et les grandes régions, le canton de Zurich (4,57 francs), la Suisse centrale (4,48 francs) et le nord-ouest de la Suisse (4,41 francs) occupent les premières places du classement des prix moyens. À l’opposé, c’est au Tessin (2,56 francs), dans le canton de Neuchâtel (3,71 francs) et en Valais (3,83 francs) que l’on trouve les espressos les moins chers.

Si l’on considère les cinq plus grandes villes, Zurich occupe la première place avec un prix moyen de 4,67 francs, suivie de Bâle (4,40 francs) et de Berne (4,31 francs). En revanche, un espresso coûte en moyenne moins de quatre francs à Lausanne (3,91 francs) et à Genève (3,84 francs).

Nettement moins cher de l’autre côté de la frontière

Outre les écarts de prix au sein de la Suisse, on constate, comme on pouvait s’y attendre, des différences marquées par rapport à l’étranger. Il est intéressant de noter que l’écart de prix relatif est similaire dans les trois régions frontalières étudiées et s’élève à environ 50%. Ainsi, un simple espresso coûte, dans les communes allemandes proches de la frontière, l’équivalent de 2,47 francs, soit en moyenne 44% de moins qu’en Suisse alémanique, en France proche de la frontière, l’équivalent de 1,85 franc, soit en moyenne 52% de moins qu’en Suisse romande et en Italie proche de la frontière, l’équivalent de 1,32 franc, soit en moyenne 48% de moins qu’en Suisse italienne (taux de change de septembre 2026 : EUR 1 = CHF 0,94).

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