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Étude Deloitte sur le café 2024

Les forces qui façonnent le marché et les comportements des consommateurs

L'industrie et l'environnement du café évoluent rapidement. De nouveaux produits arrivent sur le marché chaque année. Les torréfacteurs, les négociants, les marques, les distributeurs et les fabricants de machines à café doivent donc suivre les tendances et comprendre les préférences des consommateurs. Dans cette étude, Deloitte explore les principales tendances et les idées des consommateurs qui façonnent le marché mondial.


À propos de l'étude
 

Cette étude est basée sur une enquête en ligne menée auprès de 7 000 buveurs de café âgés de 16 ans et plus. L'enquête a été menée en mars 2024 dans 13 pays, 500 participants au Brésil, en Chine, en France, en Allemagne, en Inde, en Italie, au Japon, au Mexique, en Corée du Sud, en Espagne, au Royaume-Uni et aux États-Unis, ainsi que 1 000 participants en Suisse. Les données de tous les pays ont été pondérées de manière égale dans l'analyse. Les échantillons nationaux étaient représentatifs de l'âge et du sexe, en Chine et en Inde également du revenu, et en Suisse de la répartition linguistique. En outre, des entretiens en face à face ont été menés avec des experts de l'industrie du café. Indépendante dans son approche et s'appuyant sur nos capacités de recherche, l'étude Deloitte sur le café est une évaluation holistique de l'industrie comprenant divers points de vue.

Voici quelques-uns des sujets que nous avons abordés dans ce document :

Comportements des consommateurs

Principales conclusions

Le rapport aborde également nos six principales conclusions, à savoir

La consommation de café se répand dans des régions du monde où il ne s'agit pas d'une boisson traditionnelle, par exemple en Chine et en Inde. La popularité du café croît dans ces marchés émergents et le nombre de cafés augmente rapidement.

La production de café est confrontée à de sérieux défis en ce qui concerne le changement climatique, la déforestation et les maladies des plantes. Les consommateurs exigent de plus en plus un café durable et recherchent des certifications qui garantissent le respect des normes sociales et écologiques dans la chaîne de valeur.

La facilité d'accès au café et le gain de temps lors de la préparation sont des facteurs cruciaux pour la consommation de café. Dans ce contexte, le café en boîte et en bouteille sont deux options bien connues. Mais elles ne sont pas souvent adoptées par les consommateurs pour leur consommation régulière.

La consommation de café diffère entre les jeunes générations et les générations plus âgées. Par exemple, les jeunes buveurs de café ont tendance à consommer moins de café en moyenne et préfèrent les boissons à base de café qui contiennent plus de lait que celles choisies par les consommateurs plus âgés.

La préparation du café à la maison plutôt que l'achat à emporter ou la consommation dans un café a augmenté ces dernières années. La hausse de l'inflation entre 2021 et 2023 a été un facteur important de cette évolution. Le café instantané est le choix préféré à la maison.

Dans les relations entre les producteurs de café et les torréfacteurs, le commerce direct sans intermédiaire se développe. De leur côté, les torréfacteurs utilisent de plus en plus le commerce électronique pour vendre et communiquer avec les consommateurs. Ces deux tendances permettent de resserrer les liens entre les acteurs du marché.

Téléchargez le rapport complet

Vous souhaitez mieux comprendre ce que les tendances actuelles du marché du café et les informations sur les consommateurs signifient pour votre entreprise ?

N'hésitez pas à contacter Deloitte Suisse pour plus d'informations.

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