Thuy er konsulent i Deloittes afdeling for indirekte skatter, hvor hun beskæftiger sig med afgifter og en bred vifte af afgiftsrelaterede problemstillinger. Thuy er uddannet jurist og har specialiseret sig med chokolade- og sukkervareafgift, hvilket har givet hende en dybdegående indsigt i de komplekse regler og udfordringer inden for dette område. Desuden rådgiver Thuy om producentansvaret.