Renforcer la production alimentaire durable avec l'IA Générative
Utiliser la GenAI pour démystifier les complexités de la production alimentaire durable
Deloitte et DSM-Firmenich, leader mondial de la nutrition, de la santé et de la beauté, travaillent ensemble pour aider à réduire l'impact environnemental de la production de protéines animales. En utilisant la plateforme d'évaluation du cycle de vie de DSM-Firmenich, Sustell™, combinée à une solution GenAI de Deloitte, de nouveaux moyens sont mis en œuvre pour améliorer la durabilité des aliments et la création de valeur pour les entreprises de l'aliment à la ferme jusqu'à l'assiette.
Naviguer dans la complexité de la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et agricole
Le système alimentaire mondial est confronté à un défi majeur : trouver un équilibre entre la demande de protéines animales et le besoin urgent de préserver l'environnement, aujourd'hui et à l'avenir.
Savoir comment évaluer l'impact environnemental de la production à grande échelle de protéines animales, de la viande, des fruits de mer, des œufs et du lait n'est pas une mince affaire. Cet impact, ou "empreinte", est soumis à un ensemble complexe et en constante évolution d'exigences en matière de durabilité. Ces exigences vont des demandes des consommateurs aux cadres juridiques, en passant par les directives de la chaîne de valeur ou des institutions financières. Savoir naviguer dans ce paysage réglementaire peut nécessiter une expertise spécialisée. Mais toutes les entreprises de production alimentaire n'ont pas facilement accès à ces professionnels.
Dans ce contexte, Deloitte et DSM-Firmenich ont cherché à démocratiser l'évaluation et l'interprétation des empreintes. Leur objectif commun était d'obtenir des informations en temps réel basées sur les données directes d'une entreprise afin de lui permettre de prendre des décisions plus pertinentes en matière de développement durable.
La GenAI apprend au fur et à mesure, de sorte que les informations sont de plus en plus contextualisées au fil du temps. Ainsi, les utilisateurs ont accès à des informations basées sur des données primaires qui peuvent les aider à interpréter les analyses d'empreintes.
Daan van der Zanden, Conseil, Deloitte Pays-Bas
Les avantages de la connaissance en temps réel
Une solution a été trouvée en combinant un nouveau chatbot utilisant la GenAI - construit par Deloitte - avec la plateforme d'évaluation du cycle de vie de DSM-Firmenich, Sustell™.
Sustell™ utilise les données relatives aux aliments pour animaux et aux exploitations agricoles pour simplifier la mesure, la validation et l'amélioration de la durabilité environnementale des protéines animales. La fonctionnalité étendue en IA générative permet aux utilisateurs de poser au chatbot des questions sur la réglementation, les lignes directrices en matière de durabilité ou d'autres exigences pertinentes dans le contexte des données de leur organisation. Cela se traduit par des avantages pour les utilisateurs de Sustell™.
Daan van der Zanden, Deloitte Consulting, Pays-Bas, a déclaré : "Le chatbot GenAI peut fournir des informations complexes sur l'empreinte d'une entreprise. Il le fait d'une manière complète et facile à comprendre. La GenAI apprend au fur et à mesure, de sorte que les informations sont de plus en plus contextualisées au fil du temps. Les utilisateurs ont ainsi accès à des informations basées sur des données primaires qui peuvent les aider à interpréter les analyses de l'empreinte. Ces faits et chiffres peuvent mieux éclairer les décisions qui peuvent accélérer le parcours d'une entreprise en matière de développement durable.
David Nickell, vice-président chargé du développement durable, DSM-Firmenich, a commenté : "Il y a une pénurie de main-d'œuvre capable de fournir l'expertise requise en matière d'évaluation du cycle de vie. En faisant évoluer Sustell™ avec de la GenAI, nous espérons combler cette lacune et permettre aux entreprises d'accéder à des informations personnalisées. Ce changement de paradigme avec l'utilisation de la GenAI, qui rend les données et les informations plus facilement accessibles et compréhensibles, contribuera à clarifier les décisions en matière de développement durable et à améliorer les opérations.
Apprentissage et mise à l'échelle
En regardant vers l'avenir, d'autres plans sont en cours pour développer et élargir l'accès à Sustell™ et à la plateforme GenAI afin de révéler de nouvelles opportunités en matière de durabilité. Cela fait partie d'une collaboration stratégique globale en cours avec DSM-Firmenich.
La solution est actuellement testée par les utilisateurs de Sustell™ ainsi que par les équipes du service clientèle et du développement commercial de la plateforme. Elle sera développée pour renforcer sa base de connaissances, afin d'aller au-delà de l'interprétation des résultats de l'empreinte et d'inclure la création de rapports spécifiques pour les banques ou des clients particuliers, par exemple.
M. Van der Zanden a déclaré : "Nous cherchons à dépasser le stade du prototype pour rendre l'outil accessible à d'autres entreprises : "Nous souhaitons aller au-delà du prototype pour rendre l'outil accessible à d'autres acteurs du secteur. Il est très important que les responsables agricoles disposent de données et d'informations à portée de main, car cela peut les aider à intégrer des considérations de durabilité dans leurs opérations de base".
M. Nickell a ajouté : "On peut faire plus à l'échelle industrielle pour saisir l'empreinte de l'industrie de bout en bout. L'utilisation de la GenAI avec Sustell™ est un moyen d'y parvenir. Les fonctionnalités supplémentaires de la plateforme permettront à nos utilisateurs d'utiliser au mieux leurs ressources tout en réduisant les déchets et en répondant à la demande croissante de protéines animales produites de manière durable. Tout cela aidera l'industrie à s'engager dans un avenir plus durable".
Il est possible d'en faire plus à l'échelle industrielle pour saisir l'empreinte de l'industrie de bout en bout. L'utilisation de la GenAI avec Sustell™ est un moyen d'y parvenir.
David Nickell, vice-président chargé du développement durable, DSM-Firmenich
Cette collaboration incarne l'engagement de Deloitte d'avoir un impact qui compte. En explorant, en développant et en étendant des solutions pour le climat et la nature, l'entreprise contribue activement à un avenir plus durable pour l'industrie alimentaire. Cette initiative s'inscrit dans le cadre de nos efforts plus larges concernant le site Future of Food et la durabilité, visant à transformer le système alimentaire et à réduire son impact sur l'environnement.
Pour en savoir plus sur Sustell™, visitez le site.
