Le COVID-19 a rompu la chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale. Et maintenant ?

Comment le COVID-19 perturbe les chaînes d'approvisionnement

De la ferme à l'assiette, les maillons manquants de la chaîne d'approvisionnement alimentaire sont à l'origine de perturbations et de dommages croissants :

• Les récoltes: Alors que le printemps arrive, les récoltes pourrissent dans les champs. Les producteurs européens d'asperges, par exemple, manquent cruellement de personnel, les travailleurs migrants d'Europe de l'Est ne pouvant se rendre dans leurs exploitations en raison des restrictions frontalières - ou ayant tout simplement peur de risquer une infection.
  
  
• Lalogistique: Le transport des denrées alimentaires, quant à lui, se transforme progressivement en un cauchemar logistique. Lorsque les produits sont récoltés, les contrôles aux frontières et les restrictions en matière de fret aérien rendent le transport international de produits frais extrêmement difficile - et^coûteux2.
  
  
• Transformation: Les usines de transformation des aliments réduisent leurs activités ou ferment leurs portes en raison de mesures de confinement ou d'une pénurie de personnel, et leurs fournisseurs s'efforcent d'ajuster leur production. Au Canada, par exemple, les éleveurs de volailles ont pris des mesures collectives pour réduire leur production de 12,6^%3.
  
  
• Lamise sur le marché: Les entreprises qui vendent normalement une part importante de leur production par l'intermédiaire des circuits hors domicile (par exemple les producteurs de boissons non alcoolisées) voient leurs ventes^diminuer4.
  
  
• L'approvisionnement: Les supermarchés, bien qu'ils affichent des chiffres de vente spectaculaires, manquent de personnel et ne^livrent pas assez5. En raison des problèmes d'approvisionnement, les produits basés sur une large gamme d'ingrédients deviennent de plus en plus difficiles à fabriquer et disparaissent donc des^rayons des magasins6.

Renforcer la résilience de la chaîne d'approvisionnement

Dans l'ère de l'après-épidémie, que peuvent faire les acteurs du secteur alimentaire pour rendre leurs chaînes d'approvisionnement à la fois responsables et résilientes ? Les solutions devraient aller dans ce sens :

• Polyvalence de la mise sur le marché: Les canaux de commercialisation existants, tels que les bars et les restaurants, ont fermé leurs portes et l'on s'attend à ce qu'il faille 12 à 18 mois avant que les sociétés ne se remettent complètement de COVID-19. Les entreprises doivent donc investir dans des capacités omnicanales, en se concentrant notamment sur les solutions en ligne/numériques. Cela devrait également inclure la fongibilité des produits entre les différents canaux.

• Gestion de la chaîne d'approvisionnement de bout en bout: L'approvisionnement en ingrédients/marchandises devenant plus difficile pour les entreprises, une alternative consiste à travailler avec un plus grand nombre de fournisseurs, y compris régionaux, et à conserver des stocks stratégiques plus importants. Une large gamme de produits est plus coûteuse à maintenir, mais elle répartit les risques. Une autre solution consiste à simplifier les recettes et/ou à supprimer les produits problématiques du portefeuille, ce qui permet d'alléger la gamme de produits et de la rendre plus facile à gérer, tout en réduisant les risques et les coûts. Cela permettrait également de libérer du temps et des ressources pour investir dans le développement de nouveaux produits innovants qui associent un mode de vie sain à un impact minimal sur l'environnement. Parallèlement, il est important d'investir dans les relations avec les partenaires de la chaîne d'approvisionnement. La fidélité et la résilience des fournisseurs et des clients sont essentielles pour assurer la continuité de l'entreprise et prospérer après la crise du COVID-19.

• Industrie 4.0: Les réseaux d'approvisionnement numériques vont rendre les entreprises moins vulnérables à long terme. Les robots, par exemple, réduisent la dépendance à l'égard de la main-d'œuvre immigrée. Les solutions de suivi et de traçabilité aident les entreprises à zoomer sur les goulets d'étranglement de la chaîne d'approvisionnement. Enfin, les derniers outils basés sur l'intelligence artificielle révolutionnent les processus commerciaux et la gestion des scénarios, réduisant ainsi les coûts et les risques. L'IA aide les entreprises à prévoir l'évolution de la demande à un stade précoce, à anticiper les futurs goulets d'étranglement et à choisir le meilleur plan d'action.

Tirez le meilleur parti des temps d'arrêt

Personne ne connaît le calendrier de la levée des mesures de confinement du COVID-19. Mais lorsque le confinement sera terminé, les entreprises qui auront bien utilisé ce temps d'arrêt - en adoptant l'innovation, la diversification et la collaboration dans la chaîne d'approvisionnement, de préférence en intégrant également des objectifs de durabilité - en sortiront plus aptes à affronter l'avenir.

Références

1. https://www.economist.com/europe/2020/04/04/when-borders-close-who-will-pick-the-crops
   
2. https://www.nytimes.com/2020/04/10/business/economy/global-trade-shortages-coronavirus.html?referringSource=articleShare
   
3. https://business.financialpost.com/news/retail-marketing/chicken-farmers-to-shrink-national-flock-by-12-as-coronavirus-takes-toll-on-canadas-food-supply-chain
   
4. https://www.bloomberg.com/news/articles/2020-04-21/coke-says-covid-19-impact-on-second-quarter-to-be-material
   
5. https://www.ft.com/content/cb7d0c10-6eb8-11ea-89df-41bea055720b
   
6. https://www.theglobeandmail.com/business/article-food-producers-move-to-make-just-the-basics/
   
7. https://www.forbes.com/sites/daphneewingchow/2020/03/31/five-ways-that-coronavirus-will-change-the-way-we-eat/
   
8. https://www.forbes.com/sites/siminamistreanu/2020/03/13/covid-19-to-further-dampen-us-china-trade/#79721b7e668b
   
9. https://www.nytimes.com/2020/03/27/opinion/sunday/coronavirus-climate-change.html