Restauranter
Færre spiser ude, når økonomien strammer til. Det gælder både blandt virksomhederne og familien Danmark.
Få hjælp til at styre økonomien
Skal din restaurant være blandt vinderne, så kræver det tæt opfølgning på økonomien med de rette værktøjer. Vi kender de systemer og metoder i branchen, som giver dig tid til at skaffe gæster og betjene dem godt, mens du samtidig har godt overblik over økonomien i din restaurant. Læs mere nedenfor eller ring til os og få et godt råd.
Køb/salg eller generationsskifte
Uanset om du skal købe, sælge eller generationsskifte en restaurant, så er det afgørende, at du sætter dig selv i den bedst mulige position. Vi kan hjælpe med at værdiansætte restauranten og udfordre dig i forhold til forretningsplanen, så du hverken køber for dyrt eller sælger for billigt.
Kriseramte reatauranter
I løbet af et år åbner og lukker mange restauranter, hovedsagligt fordi økonomien ikke hænger sammen. En økonomisk nedtur kan påvirke dig og din familie alvorligt, så det er værd at gøre en ekstra indsats for at undgå den situation.
Overvåg økonomien løbende
Det er derfor væsentligt, at du løbende følger restaurantens økonomiske udvikling. Det kræver en opdateret bogføring og en ledelsesrapportering, som er let at forstå. Du skal ikke bruge tiden på at tolke tal, men på at drive restauranten.
Grib ind i tide
I Deloitte har vi en gennemprøvet metode, der skaber overblik over virksomhedens situation og giver konkrete anvisninger på, hvordan du skal håndtere problemerne. Vores erfaring viser, at hvis du handler i tide, så er der mulighed for at få restauranten tilbage på ret køl. Vi har udviklet en række værktøjer til at vurdere fremtiden for din restaurant. Kan der skabes en lønsom drift eller er det bedst at lukke restauranten?
Optimering af likviditet og optagelse af nye lån
Restauranterne oplever en presset likviditet. Hvor det tidligere har været stigende råvarepriser og lønninger, som har givet hovedbrud, så er det nu mere det faldende forbrug pr. gæst, som er udfordringen.
Optimering af restaurantens likviditet
Kig på pengebindingen i din arbejdskapital. Hvor meget likviditet bindes i dine kunder, leverandører og i dit lager? Du kan bl.a. se på:
- kan betalingsbetingelser over for kunderne ændres, så du hurtigere får betaling for salg?
- fakturerer du dine kunder hurtigt nok?
- får du rykket kunderne for forfaldne debitorer?
- har du forhandlet optimale betalingsbetingelser med dine leverandører?
- får du udnyttet kontantrabatter hos leverandørerne, og undgår du renter og gebyrer?
- har du mindsket lagret mest muligt?
Optagelse af nye lån kræver grundig forberedelse
Det er vigtigt at være velforberedt og kunne fremlægge en seriøs dokumentation for planer og den fremtidige drift. Det gælder både ved finansiering af den daglige drift, ved en ombygning og ved opstart eller udvidelse af aktiviteten i din restaurant.
Medarbejderpleje kan være penge værd
Selvom det ikke længere er helt så vanskeligt at skaffe medarbejdere, så kan det stadig være vanskeligt at holde på de gode medarbejdere. Det lægger pres på dig som restauratør, men også på dine medarbejdere, der skal løbe stærkere for at nå det hele.
Stresshåndtering
Stress kan have store konsekvenser for de ramte medarbejdere, men også store økonomiske konsekvenser for din restaurant. Vi har testet værktøjer til stresshåndtering, som i praksis har givet reduktion af stress på arbejdspladser.
Fleksible lønpakker
Mulighederne for at anvende og tilpasse individuelle lønpakker er blevet et stadigt væsentligere element for virksomheder som aktivt ledelsesværktøj i personalepolitikken. Værktøjer som også kan bruges af restauranter. Alle tænkelige personalegoder kan indgå i en fleksibel lønpakke. Eksempler på de mest almindelige er:
- bredbåndsløsninger
- parkeringsforhold
- sundhedsordning
- telefonordning
Multimedieskat
Skatten er vanskelig at komme uden om, så vi anbefaler, at du fokuserer på at optimere udbyttet af skatten.
God økonomistyring er forudsætningen for økonomisk succes
En god styring af økonomien i din restaurant kræver, at du har styr på følgende elementer:
- budget
- bogføring
- måneds- og kvartalsrapportering
- budgetopfølgning
Vi har etableret en række værktøjer, som kan hjælpe dig med den optimale styring af økonomien i din restaurant:
- budgetmodul
- standardkontoplan – udviklet i samarbejde med HORESTA
- økonomisystem - ASP-løsning til registrering af bilag
- standard ledelsesrapportering – udviklet i samarbejde med HORESTA
I relation til vores ASP-løsning kan du frit vælge, hvor meget restauranten selv skal være involveret i bogføringen. Vi har udviklet tre modeller:
- du foretager registrering af alle bilag – vi stiller blot it-systemet til rådighed
- du konterer bilag - vi foretager den elektroniske registrering i it-systemet
- du sender blot bilag til os - vi konterer og registrerer i it-systemet
På den måde kan du skaffe dig selv mest mulig tid til driften af restauranten og samtidig få tilpasset ressourcerne optimalt til bogholderiet.
Det skal du tænke over, når du starter en restaurant
Har du planer om at drive en restaurant, er der mange væsentlige beslutninger, som skal træffes. Det gælder, uanset om du bliver iværksætter og starter restaurant fra bunden, køber en eksisterende restaurant eller om du generationsskifter en restaurant fra din familie. Du skal derfor blandt andet overveje:
- valg af virksomhedsstruktur og virksomhedsform
- forretningsplan, budgetter og finansieringsplan
- momsregistrering ved opstart samt vurdering af skatteforhold
- tilrettelæggelse af bogføring og daglig administration
- udarbejdelse af nødvendige årsregnskaber og skattebilag
- møder med banker samt øvrige finansieringskilder
Hvilke årsager kan der være til, at driften mislykkes?
- mulighed for at trimme restauranten overvurderes
- synergier kan ikke realiseres
- du og den købte restaurants virksomhedskulturer passer ikke sammen
- prisen for restauranten bliver for høj
- der kan ikke rejses kapital til køb og den efterfølgende drift
Vi har erfaring med alle ovenstående emner og kan sikre dig og din restaurant det bedste udgangspunkt.
CVR-nr.: 33 96 35 56
Deloitte Touche Tohmatsu Limited
Deloitte er en betegnelse for Deloitte Touche Tohmatsu Limited, der er et britisk selskab med begrænset ansvar, og dets netværk af medlemsfirmaer. Hvert medlemsfirma udgør en separat og uafhængig juridisk enhed. Vi henviser til www.deloitte.com/about for en udførlig beskrivelse af den juridiske struktur i Deloitte Touche Tohmatsu Limited og dets medlemsfirmaer