#49 Jak technologia zmieniła świat kawy oraz jak kawa zmienia świat technologii

Gościem czterdziestego dziewiątego odcinka mojego podcastu jest Łukasz Mrowiński – CEO i współzałożyciel polskiej marki kawowej Etno Cafe, obejmującej palarnię kawy, sieć kawiarni oraz browar kawowy. W kawowym biznesie od 2012 roku, wcześniej prawnik/doradca podatkowy. Od 2016 roku również członek Rady Związku Pracodawców HoReCa.

Z moim gościem rozmawiam o kawie - o wytwarzaniu i sposobach parzenia kawy oraz o produktach, które można wokół kawy zbudować. Łukasz opowiada jak zmieniło się podejście konsumentów do produktu, jakim jest kawa oraz o tym, jak pandemia Covid-19 i zamknięcie kawiarni wpłynęły na działalność Etno Cafe. Rozmawiamy także o roli technologii w biznesie kawowym oraz o planach na przyszłość i nowych rozwiązaniach technologicznych.

„Myślę, że wykonaliśmy tzw. quantum leap, czyli taki skok w kosmos tak naprawdę, bo w ciągu dekady w kawie w Polsce zmieniło się wszystko, aczkolwiek to nie jest tylko specyfika Polski, bo ten nurt zmian, który zachodzi w polskiej kawie, on jest również na innych rynkach. Jak byśmy sobie pojechali do Londynu to 10 lat temu scena kawowa też nie wyglądała tak jak wygląda. Jak byśmy pojechali do Berlina to tam też, pomimo, że jest to stolica hipsterów, jak się mówi, a często ta hipsterka nadaje ton wielu rzeczom, które się w kawie dzieją, to Berlin nie wyglądał 10 lat temu od strony kawowej tak jak wygląda obecnie” - mówi Łukasz Mrowiński.

„Nasz model zakładał dywersyfikację, to nie było założenie takie fundamentalne, że będziemy tworzyć Etno Cafe, jako firmę, która będzie zdywersyfikowanym koncernem kawowym, to wyszło w czasie. Pokazało nam to, że to dobrze, że tak wyszło, bo ja nie mogę powiedzieć, że to były zaplanowane działania. Po prostu my widzieliśmy, że są jakieś nisze, z których można skorzystać i my w te nisze staraliśmy się wchodzić. Dla nas kawiarnie pełnią głównie rolę marketingową i wizerunkową, nie są biznesem samym w sobie, odseparowanym, bo to jest element całego brandu, a brand budowany jest w oparciu o trzy nogi. Te trzy nogi, a w zasadzie to teraz mogę powiedzieć, że to są cztery nogi, bo tak: z jednej strony mamy kawiarnie, z drugiej strony mamy palarnie, z trzeciej strony mamy cold brew, ale taką nakrywką, która to wszystko łączy i nad którą my mocno teraz pracujemy to jest e-commerce i cała przestrzeń digitalowa. My teraz łączymy wszystkie nasze kanały w jeden omnichannel, żeby działać na różnych ścieżkach, być spójnym w obrębie tych ścieżek, ale widzimy, że rzeczywistość od nas tego wymaga, bo nie da się teraz powiedzieć, że się zbuduje 100 kawiarni, bo być może za rok to będzie nieaktualne, bo rzeczywistość na to nie pozwoli. Nie wiem ile będzie trwał jeszcze ten lockdown, czy będzie kolejny i czy za 2 lata nie będzie jakieś kolejnej pandemii. Żyliśmy w takim świecie, gdzie tych pandemii nie było, żyliśmy w takim świecie idealnym, a teraz nagle się okazuje, że ten świat idealny może się bardzo szybko zmienić i coś, co był aktualne jeszcze rok temu, dzisiaj już nie jest aktualne. W związku z tym trzeba patrzeć na to, co może być zabezpieczeniem, a naszym zabezpieczeniem widać, że jest przestrzeń cyfrowa, przestrzeń internetu i ta przestrzeń, gdzie online się łączy z offlinem, gdzie z jednej strony mamy wybudowany bardzo realny biznes o charakterze offline, ale z drugiej strony nadbudowujemy go biznesem online i teraz chodzi o to, żeby one działały w pełnej synergii i nad tym się koncentrujemy”- tłumaczy Łukasz.

Zapraszam do wysłuchania całej naszej rozmowy.