En la década de 1970 el economista alemán E.F. Schumacher escribió un libro titulado “Lo pequeño es hermoso” cuya premisa es que el dramático incremento de la escala de los negocios y los gobiernos es contraproducente ya que crea una uniformidad que aliena la mayor parte de los lugares donde los negocios en cuestión se sitúan. 
Schumacher veía la solución en pequeños negocios con localizaciones específicas que actuasen cómo si las personas de verdad importasen. Estos negocios promoverían una mayor relación entre empleados y clientes a través de la utilización de la tecnología adecuada. Las soluciones que el economista propuso no triunfaron en su época pero quizá sólo fue un adelantado a su tiempo.
Durante mucho tiempo la industria de la alimentación ha sido considerada como un mercado maduro con moco potencial de crecimiento pero esta imagen está cambiando. El crecimiento real se ha acelerado desde la recesión del año 2001 hasta alcanzar su mayor índice de crecimiento de los últimos veinte años.

"El crecimiento de la industria alimentaria se ha acelerado desde el final de la recesión de 2001."

Tras este crecimiento ha habido una innovación en los productos, un cambio demográfico y un cambio en el mix de la competencia que ha sido favorable para esta industria.
Este estudio de Deloitte analiza el crecimiento en la industria de la alimentación que ha sido capturado por los comerciantes que aplican la teoría de Schumacher.

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